Pangfrukost med pannkakor!

Den bästa sortens frukost är utan tvekan pannkaksfrukost deluxe som vi unnade oss idag. Med en buffé av topping med glass, lönnsirap, skivad banan, jordnötssmör, socker och jordgubbssylt. 

Veganska pannkakor

För ca 4 personer

Det här behöver du:

3 dl vetemjöl

2 msk sojamjöl (istället för äggen)

1/2 tsk salt

6 dl växtmjölk

1 msk smält margarin

Såhär gör du:

Blanda saltet och mjölet. Tillsätt lite mjölk i taget och vispa så att det inte klumpar sig. Rör ner det smälta margarinet.

Grädda tunna pannkakor i margarin och ät tills du spricker!

Älsklingsmaten #1: Tacopaj

Ni vet vad fredag betyder - TACOS!!!!

Pågrund av mögliga tortillabröd hemma, gjorde jag istället min veganska paradrätt; Tacopaj. Det var den första veganska middagen jag bjöd min familj på för några år sedan och det blev dundersuccé även hos köttätarna!

Jag har gjort den här pajen x antal gånger sedan den kvällen och har slaviskt följt ett recept som jag hittade här (så sinnesjukt god), men idag testade jag att styla om det en smula.

Älsklingspajen - vegansk tacopaj

Det här behöver du:

Till degen

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 tsk bakpulver

1/2 dl flytande margarin

1/2 dl växtmjölk

Till tacofärsen

1 gul lök

1 paket (färdigkokta) gröna linser

200 g fryst sojafärs

1/2 paket tacokrydda

1 msk rökt paprikakrydda

några skvättar växtmjölk

Till såsen:

4 msk vegansk majonnäs

1/2 dl hummus

2 msk tartex med chilismak

fefferoni efter smak, finhackad

2 pressade vitlöksklyftor

riven veganost

Att toppa upp med:

2 tomater

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader och blanda alla ingredienser till degen. Knåda och bred ut degen i en ugnssäker form. Låt degskalet grädda i ugnen i 10 minuter. Under tiden kan du börja med tacofärsen. Hacka löken fint och stek i matolja tills det mjuknar. Tillsätt sojafärsen och linserna och krydda. Tillsätt lite växtmjölk så att färsen inte är för torr. Stek i några minuter på låg värme. 

Ta ut pajskalet ur ugnen och fyll med tacofärsen. Blanda ihop alla ingredienser till såsen och bred den över så att den täcker tacofärsen. Skiva tomaterna och lägg på toppen. Ställ in pajen i ugnen i ca 20 minuter. Servera förslagsvis med ugnsbakade morotsstavar, nachos, krispig sallad och salsasås. 

När dina pizzacravings är akut

När du är långt ifrån närmsta pizzeria (och framförallt flera tusen mil från närmsta pizzeria med veganpizzor), när du inte pallar att baka en pizzadeg och när du bara vill ha pizza inom den närmsta kvarten - då är tortillapizzan pizzahjälten #1. Den blir till och med pizzalicious även om du inte har veganost eller tomatpuré nära till hands. 

Min snabbpizza bestod av ett stort tortillbröd som jag vikt på mitten, mellan bredde jag på Tartex med chilismak och på ovansidan slängde jag på massor hummus som bas, tomatskivor, rödlök och så tofu som jag stekt med rökt paprikakrydda. In i ugnen på 200 grader i ca 8 minuter och servera med isbergssallad. 

Pizzakvällen är räddad! Om du inte har lika mycket panik som jag hade igårkväll, fler ingredienser att välja på etc. Testa Tortillapizzan deluxe som jag skrivit om i tidigare inlägg, här. 

Veganskt drömgodis

Idag har jag fixat avskedsfika att ta med till jobbet i helgen. Och eftersom jag vägrade att köpa en chokladask med komjölkschoklad i, fixade jag enkelt ihop eget godis att bjuda på: chokladbräck med torkade tranbär, nötter och frön.

Chokladbräck med nötter & torkad frukt

Det här behöver du:

Ca 300 gram mörk vegansk choklad

Valfria nötter i valfri mängd (jag hade mandlar, jordnötter, hasselnötter, pumpakärnor och solrosfrön)

Valfri torkad frukt i valfri mängd (jag använde tranbär och några russin)

Såhär gör du:

Grovhacka nötterna och klipp den torkade frukten. Smält chokladen i vattenbad (koka upp vatten i en kastrull, lägg över en skål som täcker kastrullen och lägg i chokladen i småbitar i skålen tills de smälter).

Ta fram bakplåt och lägg på bakplåtspapper. Smet ut den smälta chokladen på pappret och häll över nötterna, frön och torkad frukt. 

Ställ in plåten i kylskåp tills chokladen har stelnat. 

PS. Jag har redan tjuvsmakat och det blev jättegott, hade gärna bjudit er om jag kunde !

Sötpotatisgryta med jordnötssmör

Just nu bor jag i ett hus med (av någon anledning) massor jordnötssmör och sötpotatis, men inte särskilt mycket grönsaker. Så därför lyckades jag googla fram ett himla bra recept på en sötpotatisgryta med jordnötssmör som blev mycket godare än vad jag kunde tro.

Jag hittade receptet här, men istället för spenat slängde jag i persilja mot slutet istället och det blev gott även fast jag bara hade 1 röd och 1/2 gul paprika.

Jordnötssmör i gryta = A.M.A.Z.I.N.G, lovar!

Walking in a winter wonderland

Är inne på kulmen av en jobbig förkylning, som majoriteten av människor verkar vara just nu. Så idag är en såndär mysig chillördag (som självklart hade varit tusen gånger mysigare utan nysningar och hostattacker, men ändå)

Halva dagen har jag och min bättre hälft suttit med varsin dator och reseplanerat. Trötta i huvudet belönade vi oss med en lång vinterpromenad genom Galmpton på eftermiddagen. Den här byn är så otroligt vacker. Första gången jag kom hit i somras kändes det som att jag hade kommit till The Shire i Sagan om Ringen. 

Och eftersom det trots allt är lördag gjorde vi en finmiddag med burgare (obs, färdiga indiska grönsaksbiffar från Morrissons - asgoda dock!), min egna hummusdressing och hemgjorda ugnsbakade sötpotatis- & palsternacka strips. Yummmmy - matkoma (och lite glass) på det!

Sötpotatis- & palsternackstrips

Det här behöver du:

3 palsternackor 

3 sötpotatisar

2 vitlöksklyftor

2-3 msk matolja

Herb de Provence krydda

Salt

Peppar

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela palsternackan och sötpotatisen till strips. Lägg i en skål och pressa i vitlöksklyftorna. Häll i oljan, herb de Provence, salt och peppar och blanda ordentligt så att det fördelas jämt på samtliga strips. 

Sprid ut stripsen på en bakplåt och sätt in i ugnen i ca 25 minuter. 

Ack så enkelt och åh så gott! Servera med någon god dressing. (Hummus + bostongurka + sweet chilisås + en gnutta tartex chili + svartpeppar = supergott till detta!)

Bakiscurry - med pasta!

Bakismat #1 för mig är pasta. För Guy är det curry. Så igår slängde vi ihop den mest lyxiga bakismaten jag haft på länge. Pasta med en krämig auberginecurry. 

Auberginecurry med kokosmjölk

ca 4 portioner

Det här behöver du:

1 aubergine

2-3 morrötter

1 gullök

1/2 purjolök

1 röd paprika

2 msk currykrydda

1 msk Garam Masala krydda

2 vitlöksklyftor

bladpersilja

1 burk krossade tomater

1 burk kokosmjölk

1-2 msk currypasta

300 g spenatblad

Såhär gör du:

Skär auberginen i tärningar och stek på läg värme i matolja. Finhackahacka löken och purjolöken och blanda i med auberginen. När löken mjuknat tillsätter du curry- och Garam Masala kryddorna. Hacka vitlöken och persiljan och blanda i. Häll över de krossade tomaterna och låt småputtra i några minuter (om det blir för torrt, tillsätt lite vatten). Häll i kokosmjölken tillsammans med currypastan och blanda väl. Låt det puttra i ytterligare några minuter, smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt mer kryddor om det behövs. Blanda avslutningsvis i spenatbladen innan servering.  

Jeez toasties

Alltså, finns det något bättre än en toast med jeezly, hummus, färska spenatblad och en gnutta persilja?

Skulle inte tro det. Älskar att bo ihop med en smörgåsgrill <3

Heta enchiladas med bönor

Enchiladas är så fruktansvärt gott och heller inte särskilt svårt eller tidskrävande. Det fina med enchiladas är att en kan ha i en fyllning med vad tusan en är sugen på att äta (eller vad som finns att hitta i skafferiet).

Jag och Guy valde att göra bönenchiladas med en grön sallad på kokt broccoli, lite selleri, isbergssallad och spenatblad och sedan gjorde vi hemmagjorda chips som sidorätt. 

Veganska enchiladas

Det här behöver du:

1-2 msk olivolja

3 (små) x gullök

4-5 morötter

3-4 msk Rökt paprika krydda

1 liten röd chili

2 burkar krossade tomater

2 x 400g burkar av valfria bönor (vi hade en mixed beans och en med kidneybönor)

6 tortillabröd

200 g soyghurt/1 burk iMat Fraishe

Riven jeezly ost

Salt

Peppar

Såhär gör du:

Hacka löken fint och skala och riv morötterna med rivjärn. Häll oljan i en stor stekpanna och sätt på en platta med medelvärme. Häll i löken och morötterna och stek i ca 10 min så att de mjuknar (om det blir torrt kan du hälla i lite vatten då och då). Strö över paprika kryddan och hacka chilin och blanda i. Stek i ytterligare några minuter.

Häll i krossade tomater och bönorna samt salt och peppar, blanda väl och låt småkoka i ungefär 10 min.

Under tiden kan du riva osten och blanda den med soygurt/fraishen och sätt ugnen på 200 grader.

Ta sedan ett par skedar med bönröran och häll i en ugnsfast form. Lägg upp tortillabröden och lägg några skedar av röran i varje tortilla. Rulla ihop dom fint och lägg dom i formen. Häll över resterande bönröran på de ihoprullade bröden och toppa med soygurt-ost-röran som avslutning. 

Låt grädda i ugnen i ca 10 min innan du dör matgodhetsdöden!

Julig upp&ner-kaka - med tranbär

Dra mig baklänges - tänk att en upp-och-ner-tranbärskaka kunde vara så löjligt god! När Guy hittade receptet och insisterade på att testa denna juliga skapelse var jag aningen skeptisk eftersom jag aldrig riktigt varit ett fan av tranbär. De enda gångerna jag haft nåt med tranbär att göra är när jag har druckit tranbärsjuice för att motverka urinvägsinfektion och sånt kul.

Men, sedan tänkte jag - why not. Och tur var väl det för upside down cranberry var som christmas in my mouth! Den var heller inte särskilt svår att göra, så den kommer komma som repris snart igen!

Receptet hittar du här. Lite knepigt med mått som ounce och cup och sådant som jag som uppvuxen med dl och cl inte är riktigt van vid. Så, för att underlätta hittade jag en himla bra måttomvandlare, här.

Till serveringen skolade vi upp lite Swedish Glace (Tofuline) vaniljglass vid servering. Eftersom receptet var till för 8 personer ser jag fram emot några dagar av lyxfrukost, såhär dagarna innan 2015.

Sötpotatisfalafel 2.0

Och så försökte jag mig på att knåpa ihop sötpotatisfalafel igen. Denna gången kom jag på att ha i bakpulver och använda ugnen istället för stekpannan. Det blev snäppet bättre då. 

Sötpotatisfalafel

För ca10 ganska maffiga falflar

Det här behöver du:

1 stor sötpotatis

2 burkar kikärtor

1 msk bakpulver

2 msk tahini

2-3 vitlöksklyftor

Saften från 1 citron

3-4 msk Rökt paprikakrydda

Ca 30 g bladpersilja

Salt 

Peppar

Vetemjöl

Polenta

Såhär gör du:

Slå på ugnen på 200 grader.

Skala och riv sötpotatisen med rivjärn. Skölj kikärtorna och lägg i en bunke tillsammans med tahini, citronsaft, vitlök, persilja, paprikakryddan och bakpulver. Mixa samman till en härligt gojsig röra med en stavmixer och smaka av med salt och peppar. Låt smeten vila i ca 10 min. 

Rulla smeten till falafelbollar och rulla dom först i vetemjöl sedan polenta, så att se får en god krispig yta. Om smeten är för lös, tillsätt lite vetemjöl och om den är för torr tillsätt lite vatten eller olivolja.

 Låt de sedan vila i kylen i 30min-1 timme.

Under tiden kan du sno ihop en quinoasallad som jag gjorde (stek då zucchini och paprika och mixa med quinoan tillsammans med färsk avokado, tomat och toppa med pinjenötter)

 Ta ut falafeln ur kylen och rulla dom i ett lager polenta igen innan du sätter in dom i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.

Servera med quinoan och nån god sås!

Tortillapizza deluxe

Den som älskar pizza räck upp en hand!

Söndag är pizzadag och så blev även fallet idag. I min receptbok "Keep it vegan" fick jag idén om att göra awesome pizzor av två tortillabröd, men har gjort om receptet lite grann. Ni måste testa detta, det är så enkelt och (tillåt mig att säga) OMG - så gott.

Vegansk tortillapizza deluxe

För två pizzor.

Det här behöver du:

4 tortillabröd

Jeezly/Violife ost

5 msk tomatpuré

Som pizzatopping använde jag (fyll med vad sjutton du vill, det är ju det som är så nice med att göra egna pizzor! varför inte slänga på fejkon eller något sådant också?):

champinjoner

gullök

svarta oliver

soltorkade tomater

Till hummussåsen:

1 dl hummus

3 msk citronsaft

svartpeppar

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader.

Riv osten så att det räcker till att täcka två tortillabröd. Strö över bröden och lägg över de andra bröden utan ost. Smet på tomatpuré och hacka champinjonerna och alla grönsaker som du vill ha på pizzan. Gör samma sak med pizza nr. 2. Blanda citronsaften med hummus och ringla över pizzorna och krydda med smoked pepper. 

Lägg på en bakplåt i ugnen i ca 8 minuter, så att osten har smält sådär perfekt och blir som ett gott klister.

Servera med ett berg av isbergssallad och Reallys veganska chipotle mayo. Det här är den ultimata pizzan - löjligt saftig och god.

Saffransskorpor

Jag bakade ju lussekatter förra veckan, som tyvärr blev torra och inte så supergoda (om jag inte doppade dom i kaffet) och med typ 10 lussebullar kvar testade jag att göra saffransskorpor av dom och vips blev det gottigt igen.

Saffransskorpor

Det här behöver du:
ca 8 gamla lussekatter
50-75 g smör
0,5 dl socker
1 msk kanel

Såhär gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält sedan smöret. Blanda sockret och kanelen i en annan skål. Dela alla lussekatterna i tunna bitar (men inte för tunna, när lussekatterna redan är torra faller de isär ganska lätt) och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Pensla alla bitarna med smöret och strö över socker-och-kanel blandningen.
Sätt in i ugnen i 8-10 min. Är bitarna ännu inte hårda då kan du stänga av ugnen och ha det inne på eftervärme en stund.

Så släng inte gamla lussekatter, återanvänd <3

Vebabwrap & Macon

Igårkväll testade jag Astrid & Apornas rökta Jeezlyost för första gången, och jag kan bara säga JEEZ så-jäkla-gott! Jag åt det i en wrap tillsammans med vegankebab (från Vegyness som jag köpte med mig från svenska Coop Extra), sallad, morotsbacon och min specialhummusblandning.

Den färdigköpa hummusen som finns i typ alla mataffärer i England är så mycket godare än de som går att hitta i svenska matbutiker. Den är mer saftig på något sätt och jag äter den till typ allt! Det finns i massor olika smaker, såsom lime, marockansk och basilika. Och original förstås - som, om du blandar med bostongurka, blir typ som den bästa hamburgardressingen ever.

Morotsbaconen är förresten min nya drog tillsammans med humusen. Det är SÅ enkelt att göra och såååå gott. Ett måste att testa!

Vebabwrap med Macon (morotsbacon)


Det här behöver du:
Vegankebab från Vegyness


Astrid & Apornas rökiga Jeezlyost
Fullkornswrap






För salladen:
Isbergssallad
Tomat
Gurka
Svarta oliver
Rödlök
Soltorkade tomater i olja

För morotsbacon:
Morötter
Matlagningsolja
Salt
Peppar

För hummusdressing:
Ett paket hummus, original
några matskedar bostongurka

Såhär gör du:
Börja med att hacka upp alla ingredienser till salladen. Blanda allt i en skål och häll över oljan från soltorkade tomaterna över hela salladen och blanda väl.
Blanda ihop hummusen med bostongurkan och ställ i kylen en stund.

Skiva morötterna med hjälp av en potatisskalare så att du får massor flisor med morötter. Ta fram en stekpanna och fyll den rikligt med matlagningsolja och sätt den på hög värme. Häll i alla morotsflisor och när de börjat mjukna kan du krydda med salt och peppar, stek morötterna tills de är på gränsen till att bli brända. När de är färdiga, lägg dom på hushållspapper och låt oljan rinna av.

Stek vebaben och om ni är fler i sällskapet som ska äta, är en bra idé att fylla på med lite sojafärs i blandningen också. Då smittar smaken från vebaben av sig på färsen också. Riv jeezlyosten och när allt är färdigstekt, strö över det över vebabblandingen så att osten hinner smälta ner lite grann.

Servera alltihop tillsammans med tortillabröd och låt alla fylla på sina wraps med de olika ingredienserna som de vill. Och njut, detta är helt fantastiskt gott!

Mitt-i-veckan-wok

Precis som varje morgon, vaknade jag idag och kände mig stendöd och ville mest bara sova minst tre timmar till och låtsas glömma att gå till jobbet. Ännu värre blir det ju när jag kom på att jag måste fixa lunchlåda. Jag hade liksom egentligen varken tid eller lust att stå vid spisen i flera minuter och på köpet lukta stekos efteråt. 

Så därför testade jag en ny grej; ugnsbakad wok! Det enda jag behövde göra var att hacka alla grönsaker, blanda de med olja och sojasås och sedan in i ugnen, medan jag kunde se på julkalendern och få en lite mer chill morgon.

Ugnsbakad wok med tzay

(För ungefär två portioner)

Det här behöver du:

3 stora morötter

1 paprika i valfri färg

1 gullök

1 zucchini

Några färska champinjoner

Tzaybitar i valfri mängd

sesamfrön

2-3 msk olivolja

2-3 msk sojasås

svartpeppar

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka morötterna, zuchinin och paprikan i stavar, hacka sedan upp gullöken och champinjonerna. Lägg allt du hackat upp i en skål tillsammans med tzayspetten och häll över olivolja och sojasåsen och blanda så att alla bitar blir täckta. Krydda med svartpeppar och eventuellt salt (om sojan inte redan gör det tillräckligt salt).
Bred ut wokblandningen på en ugnsplåt och strö över sesamfrön. In med det i ugnen i ca 15 min. Servera med någon nice sötsur sås, eller som jag gjorde, med hummus (ja, hummus går att äta till nästan allt, mums!)

Delelelelelicato-semla

Jag har kommit på världens bästa sockerbomb för att bota sötsug; delicatobollsemlan! Jag har aldrig riktigt tyckt om semlor, men den här är lite mer annorlunda och mycket bättre (aka typ bara gjord på choklad och grädde) om jag får säga det själv.

Delicato-Semla
Det här behöver du:
1 delicatoboll
sojagrädde (jag använde Soyatoo spraygrädde som är awesome!)
chokladglass (tex. från Tofuline eller Oatly)


Såhär gör du:
Skär av toppen av delicatobollen för att ha som lock. Bred på ett lager av lite chokladglass på bottendelen av bollen och spraya grädden över. Lägg på den andra delen, locket, och voila - den chokladigaste semlan någonsin är redo att ätas!

Vegovänliga Växjö

I måndags tog jag mitt pick och pack och tog en roadtrip med mamma för att hälsa på mormor och morfar i Växjö. På vägen dit stannade vi till vid rastplatsen vid Brahehus, nära Jönköping och käkade det enda veganalternivet de hade på menyn; en veganmacka. Det är ju alltid fint när matställen skriver ut att de har veganskt, och jag önskar att jag kunde säga att det var en himmelsk god macka, men det var det inte. Alltså helt okej liksom, bönkrämen var god men det blev ändå liiiiite torrt.

Framme i Växjö stannade vi till på City Gross eftersom jag hört rykten om att alla City Gross i Sverige har börjat ta in Astrid&Aporna produkter och var tvungen att kika på om det verkligen var sant. Och det var det. Det var fullsmockat med massor annat vegan-friendly också. Heja City Gross!

Jag köpte på mig massor punchpraliner, som typ är det bästa lösgodiset jag vet, A&As färdiga pizza från frysdisken, rökt tofu, ost och Tofeta - som är en sorts tofu som ska smaka fetaost.

Vi hade kvällsfika med LUSSEKATTER (yes, de från City Gross egna bageri är veganska!) och julmust när vi kom fram till mormor & morfars hus och hade ett ordentligt catch-up. Morföräldrar, mina iallafall, kan fortfarande inte (efter 8 år som vegetarian) förstå vad jag äter. Varje gång säger mormor "Jag förstår inte vad du äter.." Så varje gång vi ses får jag förklara allt igen. Men det har sin charm det med, på något sätt.

Igår åkte jag och mamma på Fair-trade mässa på Linnéuniversitet och där stod representanter från Astrid och Aporna - för visste ni att det finns en till Astrid & Aporna butik i Sverige nu (utöver den i Malmö?! I Växjö av alla ställen, så-himla-bra! De hade smakprov på deras olika Gourmetkorvar som jag aldrig testat innan och alla tre var jättegoda, särskilt gillade jag den mer rökiga av dem.

Självklart var jag tvungen att ta en sväng till butiken också när vi drog in till stan senare och köpte på mig av den godaste chokladen som finns för veganer: Vego Good Foods hasselnöts och choklad bar. Dör choklad-döden alltså! Varje bar är superstor men är så god att den tar slut snabbt ändå (och den är rätt dyr, men alltså - så värt det för den smaken!)

Inne i stan gick vi på lunch på Condeco; en kafékedja som finns i Göteborg, Jönköping och så Växjö då. De har fairtrade kaffe, bra öppettider, alkoholtillstånd, lunch med vegetarisk buffé, sallader, mackor, kakor och ja, allt möjligt.

Dessutom bakar de alla sina saker from scratch själva. på måndagar har de green mondays, alltså de serverar endast vegetarisk mat. De profilerar sig som att de tycker det är viktigt att det finns något för alla att välja och det gör det verkligen. De märktes också, fast jag trodde ändå att det skulle finnas fler veganska alternativ på menyn än vad det gjorde. Men om en frågade så var de hjälpsamma med att hitta något för mig ändå. Så jag testade linssoppan med surdegsbröd och kikärtsdip som var suverän! Och så deras pepparkaks-sojalatte till efterrätt, yuuummiie!

Som kvällskäk testade jag Tofetan i salladen till mina makaroner (som jag stuvade genom att blanda i senap, örtsalt och Oatlys iMat friache) och chicken style strips från Fry's (också det från City Gross). Och Tofetan var god, och den smakar väl åt fetaost-hållet, men den som förväntar sig riktig fetaost kommer bli besviken tror jag. Den var mycket mjukare i konsistensen än den fetaost som är mainstream, om en säger så.

Så imorse testade jag att göra ett pålägg av Tofetan istället. Och det blev super-mega-gott!

Behöver jag säga att jag är megamätt efter mina dagar i Växjö?

Tofetamix med Tångkaviar
Det här behöver du:
1 burk iMat Fraiche (Oatly)
1/2 paket Tofeta
3 msk Tångkaviar
Lite citronpeppar
Lite svartpeppar
Lite örtsalt

Såhär gör du:
Mosa Tofetan så den blir smulig och blanda i Fraichen, tillsätt tångkaviar och blanda. Smaka sedan av med kryddorna. Låt stå en liten stund i kylen så smakerna gojsar ihop sig ordentligt. Lägg på en brödskiva och lägg på smörgåsgurka eller andra grönsaker som du föredrar.

Tack Rendez-vous Kebab för att ni välkomnar veganpizza i Linköpings liv

Jag var tvungen att stanna upp och riktigt dubbelkolla om jag hade sett rätt igår när jag snabbt sprang förbi pizzahaket på hörnet av Filbytertorget för att jag var sen till min date med Linda på Babettes Kafferi.

Det här stället har förändrats så många gånger under de senaste åren, men namnet har varit detsamma: Rendez-vous, som hädan efter är mitt favorithak i Linköping för att de har VEGANPIZZOR (!!!!) Jag trodde som sagt inte mina ögon när jag såg skylten utanför, där det stod Vegansk Mix Pizza, som bland annat skulle ha chorizo, salami, ost och sås på.

Förvånad och fortfarande lite skeptisk (lite för bra för att vara sant liksom, hade verkligen veganpizzan funnit sin väg till Linköpings stadskärna?!) gick jag senare på kvällen in för att kolla om det verkligen var sant.

Jag måste sett ut som världens frågetecken när jag frågade tjejen i kassan "Alltså, är det sant att ni har veganpizza?" Ja, sa hon och skrattade och i samma veva hade en annan kille fått sin pizzakartong och vände sig om till mig och sa "Ja, det här är en sådan!" Tydligen har de kört veganpizza i ungefär en månad.

Där och då bestämde jag mig för att torsdagens kvällshäng med Ronja fick bli en pizzakväll, så jag beställde en "Veganpizza" för jag trodde det bara fanns ett alternativ, men icke - tydligen kan varenda pizza på deras meny göras vegansk för förutom veganost och vegansk kebabsås (!!! riktigt sådan "linköpingsk rosa kebabsås", ni vet) så har de chorizo, skinka, kebab, salami etc. Jag bestämde mig ändå för att testa Mix Pizzan med chorizo, skinka, kebabsås, paprika toppad med isbergssallad.

Och den var Så. Jävla. God. Jag brukar aldrig orka äta en hel pizza, men den här slank ner utan probs!

Det sägs även att Rendez-Vous gör stans bästa falalfel. Kan jag våga utnämna detta till ett veganskt mecka i Linköping City?! Mhm!

Quveegan Quesadilla

Drottningen av alla quesadillas, är den som jag gjorde igårkväll. Så. Jäkla. Gott. Violife osten med cheddarsmak smälte sådär perfekt i den och var grädden på moset i denna maträtt. Jag hann till och med inte med att fota mästerverket innan jag var tvungen att börja äta. Så jag ber om ursäkt för den slafsiga bilden..

Quveegan Quesadilla
Vegansk quesadilla!
(Räcker till typ 3-4 pers, beroende på hur mycket en vill äta förstås)
Det här behöver du:
Till quesdaillan
1 gullök
1 gul paprika
1 zucchini
1 tomat
2 vitlöksklyftor
300-400 gram Fejk-kycklingbitar
Smoked paprika krydda
svartpeppar
2,5 dl havregrädde
1 msk buljonpulver
Violife, cheddarost (eller annan veganost som du föredrar)
4 tortillabröd (jag använde fullkorn, så mycket godare)
Hummus

Till salladen
Isbergssallad
Avocado
Svarta oliver
Balsamvinäger

Såhär gör du:
Tina upp fejkycklingen och skär i mindre bitar. Hacka löken, zucchinin och paprikan i små bitar och stek på låg värme till de mjuknar i olivolja. Häll i kycklingbitarna och krydda med smoked paprikakrydda och svartpeppar efter smak. Låt steka en stund och under tiden kan du blanda havregrädden med 1/2 dl vatten och buljongen. Häll över gräddblandningen i stekpannan, blanda runt och låt det gojsa ihop sig på låg värme i några minuter.

Gör salladen genom att hacka isbergsalladen i smala strimlor, lägg i en skål och häll över balsamvinäger. Skär upp avocadon och häll på tillsammans med svarta oliver.

Ta fram tortillabröden och täck ena halvan av brödet med osten. Sleva upp kycklingblandningen över osten och vik över den tomma delen av brödet. Lägg den vikta quesadillan i en smörgåsgrill (har du ingen smörgåsgrill går det minst lika bra att lägga det i en stekpanna och vända den efter en stund så båda sidor blir stekta). När osten har smält och brödet har blivit lite lätt brunt är quesadillan redo att rocka. Gör samma sak med resterande bröden och dela dem på sedan på mitten.
Lägg upp på en tallrik tillsammans med salladen och en klick hummus vid sidan av. Bam! The quesadilla queen är redo att ätas.

#minveganskamiddag

Happy International Vegan Day allihopa (en dag försent, men ändå)!

Jag älskar att det finns en vegandag! Även fast veganism och dess fördelar borde uppskattas och uppmärksammas varje dag, så var det med glädje jag såg hur andra veganer och djurrättsorganisationer boostar dagen genom twitter, instagram och facebook och framförallt la fram hur mycket gott det finns att käka - även fast vi "valt bort" den normativa maten.

Djurens Rätt hade en kalasbra kampanj under dagen där de uppmanade alla att lägga upp bilder på veganmat under dagen, genom att hashtagga #minveganskafrukost #minveganskalunch #minveganskamiddag
Jag hoppas att detta leder till att fler lägger upp bilder på veganmat även under andra dagar för att kunna slå hål på myten om en växtbaserad diet som tråkig och näringsfattig.

#minveganskamiddag på vegandagen blev inget utöver det vanliga dock. Jag var lat efter en dag med jobb och orkade inte lägga ner så mycket tid på matlagning. Så jag slängde in färdiga grönsaksbiffar (asgoda vegetable quarter pounders från Morrissons) i ugnen, friterade hemmagjorda pommes frites och blandade ihop min favorit (och enklaste) sås of all times, jag kallar den Vebabsås.

Kebabsås är typ det bästa som finns. Uppvuxen i Linköping var jag bortskämd med den där sjukt goda rosa, krämiga kebabsåsen som finns på de flesta pizzerior och kebabhak i stan, men som jag inte har sett glimten av på många andra håll i världen. Det var ju en tid som jag vegetarian och inte särskilt hälsomedveten då jag levde på att pommes och kebabsås från Hakepi, Stångåns gatukök, eller Sannes Coffee i Ikanohuset (som på den tiden iallafall, hade den bästa av den bästa) där jag jobbade för en evighet sedan.

Så här är iallafall receptet på min veganska version, vebabsåsen som smakar nära nog som originalet.

Du behöver:
2 dl soyghurt
ca 1 dl vegansk majonnäs
2 eller 3 pressade vitlöksklyftor (beroende på hur mycket du gillar vitlök)
2 msk bostongurka
1 msk ketchup
2 tsk rökt paprikapulver
svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienserna och dränk pizzan, burgaren, pommesen eller whatever du känner för.

Hursomhelst, för att återgå till min internationella vegandag gick jag, mätt i magen och med vitlöksandedräkt, på bio i Paignton med min pojkvän Guy och såg Gone Baby Gone. Den hade fått massor bra recensioner så jag hade väl höga förväntningar på den, och nu i efterhand vet jag inte om jag tyckte den var särskilt bra. Det var en film utöver det vanliga, en kvinnlig huvudroll-ish, lite sådär bra knäpp story, men ur ett feministiskt perspektiv blev jag tvetydig till den ändå. Vill inte ge en för stor spoiler, så ska inte gå in på det (så jag vet inte ens varför jag skriver det, men ändå). Men den klarade definitivt bechdel-testet, och det är ju alltid något.

Måste också lägga till att jag hittade mitt nya favoritsnacks i mataffären, där vi skulle hitta gotte att käka på bion för en lite billigare peng - Färdigpoppade popcorn i påse med salt och vinägersmak! Så-jäkla-gott.

Nu har jag nyss kommit hem från ännu ett jobbpass i Torquay och ska fortsätta se på min nya drog: Homeland. Jag kan inte för fem öre fatta hur jag har kunnat missa den här serien, så fruktansvärt bra och spännande!

Happy Sunday och god kväll.