Walking in a winter wonderland

Är inne på kulmen av en jobbig förkylning, som majoriteten av människor verkar vara just nu. Så idag är en såndär mysig chillördag (som självklart hade varit tusen gånger mysigare utan nysningar och hostattacker, men ändå)

Halva dagen har jag och min bättre hälft suttit med varsin dator och reseplanerat. Trötta i huvudet belönade vi oss med en lång vinterpromenad genom Galmpton på eftermiddagen. Den här byn är så otroligt vacker. Första gången jag kom hit i somras kändes det som att jag hade kommit till The Shire i Sagan om Ringen. 

Och eftersom det trots allt är lördag gjorde vi en finmiddag med burgare (obs, färdiga indiska grönsaksbiffar från Morrissons - asgoda dock!), min egna hummusdressing och hemgjorda ugnsbakade sötpotatis- & palsternacka strips. Yummmmy - matkoma (och lite glass) på det!

Sötpotatis- & palsternackstrips

Det här behöver du:

3 palsternackor 

3 sötpotatisar

2 vitlöksklyftor

2-3 msk matolja

Herb de Provence krydda

Salt

Peppar

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela palsternackan och sötpotatisen till strips. Lägg i en skål och pressa i vitlöksklyftorna. Häll i oljan, herb de Provence, salt och peppar och blanda ordentligt så att det fördelas jämt på samtliga strips. 

Sprid ut stripsen på en bakplåt och sätt in i ugnen i ca 25 minuter. 

Ack så enkelt och åh så gott! Servera med någon god dressing. (Hummus + bostongurka + sweet chilisås + en gnutta tartex chili + svartpeppar = supergott till detta!)