Happy meatless Monday!

You know what Mondays means - the meatless day of the week! Celebrate with treating yourself to a lush vegan dinner tonight and do like Scott Marsden did when he arrived to Bangkok, Thailand - ditch the meaty restaurants! (This video is hilarious, thank you Scott for letting me share it with the world)

Redo att dö söthetsdöden?

Walking in a winter wonderland

Är inne på kulmen av en jobbig förkylning, som majoriteten av människor verkar vara just nu. Så idag är en såndär mysig chillördag (som självklart hade varit tusen gånger mysigare utan nysningar och hostattacker, men ändå)

Halva dagen har jag och min bättre hälft suttit med varsin dator och reseplanerat. Trötta i huvudet belönade vi oss med en lång vinterpromenad genom Galmpton på eftermiddagen. Den här byn är så otroligt vacker. Första gången jag kom hit i somras kändes det som att jag hade kommit till The Shire i Sagan om Ringen. 

Och eftersom det trots allt är lördag gjorde vi en finmiddag med burgare (obs, färdiga indiska grönsaksbiffar från Morrissons - asgoda dock!), min egna hummusdressing och hemgjorda ugnsbakade sötpotatis- & palsternacka strips. Yummmmy - matkoma (och lite glass) på det!

Sötpotatis- & palsternackstrips

Det här behöver du:

3 palsternackor 

3 sötpotatisar

2 vitlöksklyftor

2-3 msk matolja

Herb de Provence krydda

Salt

Peppar

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela palsternackan och sötpotatisen till strips. Lägg i en skål och pressa i vitlöksklyftorna. Häll i oljan, herb de Provence, salt och peppar och blanda ordentligt så att det fördelas jämt på samtliga strips. 

Sprid ut stripsen på en bakplåt och sätt in i ugnen i ca 25 minuter. 

Ack så enkelt och åh så gott! Servera med någon god dressing. (Hummus + bostongurka + sweet chilisås + en gnutta tartex chili + svartpeppar = supergott till detta!)

Bakiscurry - med pasta!

Bakismat #1 för mig är pasta. För Guy är det curry. Så igår slängde vi ihop den mest lyxiga bakismaten jag haft på länge. Pasta med en krämig auberginecurry. 

Auberginecurry med kokosmjölk

ca 4 portioner

Det här behöver du:

1 aubergine

2-3 morrötter

1 gullök

1/2 purjolök

1 röd paprika

2 msk currykrydda

1 msk Garam Masala krydda

2 vitlöksklyftor

bladpersilja

1 burk krossade tomater

1 burk kokosmjölk

1-2 msk currypasta

300 g spenatblad

Såhär gör du:

Skär auberginen i tärningar och stek på läg värme i matolja. Finhackahacka löken och purjolöken och blanda i med auberginen. När löken mjuknat tillsätter du curry- och Garam Masala kryddorna. Hacka vitlöken och persiljan och blanda i. Häll över de krossade tomaterna och låt småputtra i några minuter (om det blir för torrt, tillsätt lite vatten). Häll i kokosmjölken tillsammans med currypastan och blanda väl. Låt det puttra i ytterligare några minuter, smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt mer kryddor om det behövs. Blanda avslutningsvis i spenatbladen innan servering.  

Michelle Obama - We need to talk!

Under påsken 2014 uppmanade de här coola brudarna Michelle Obama att inte fortsätta använda hönornas ägg under den årliga Easter Egg Roll, utan att istället, om traditionen nu måste fortsätta använda plastägg.

Bara för att tidigare "First Ladies" alltid har använt hönsägg i typ 130 år, behöver vi väl inte fortsätta att göra det? Jag hoppas att mrs. Obama har sett denna video och att 2015 blir den första påsken där det används plastägg istället.

För mer peppande veganklipp från 2014, kolla in PETAs topp 15 lista!

Och för dig som ändå vill ha ett nyårslöfte

Mjölken.se postade ett himla bra förslag på nyårslöfte - gör 2015 till ditt veganska år!

Känns ett år för mycket att ta sig an på en gång, så utmanar jag dig att åtminstone testa en månad, eller varför inte en vecka? Det är enklare än vad det verkar vid första anblick, plus att det gör mycket större skillnad än vad många tror:

Yes. Ett veganskt nyårslöfte räddar liv, så haka på #theveganchallenge2015 - kom igen det blir kul!

Iår skippar jag nyårslöftet

Varje år hittar jag på en lång rad nyårslöften som jag aldrig lyckas hålla, och när jag inser att jag inte hållit dom kryper en gnutta ångest och dåligt samvete fram. 

Så iår ska jag göra något annorlunda. Istället för att blicka framåt och lova mig själv saker son jag inte kan hålla, ska jag göra en rememberlutions jar under årets gång. 

Det verkar himla enkelt, pyssligt och kul. Dekorera en glasburk personligt, precis som du vill vid årets början. Och varje gång under 2015 som du känner att du gör något bra för dig själv eller för andra, varje gång du har en bra dag etc, så skriver du om det på en lapp och lägger det i burken. Det kan vara stora som små händelser, förstås.

Tänk vad många fina minnen du kommer återuppleva nästa nyårsafton då, små saker som du säkert jar glömt och större saker som gör dig lycklig att bli påmind om :)

Gott nytt år!